パレスホテル立川のレストラン「イルペペ」では、料理長が腕によりをかけて創作する「シェフ　スペシャルディナー」を２ヶ月ごとにメニューを替えて提供。リーズナブルな料金でパレスホテル伝統のフレンチのフルコースを堪能できる。２００７年５月１日～６月３０日までのメニューは　“ローストしたオマール海老のメダリオン ライム風味のサラダ”、“白隠元豆のスープ”、“サヨリのムース キャビア入りバター風味のクリームソース”、“牛フィレ肉のソティ エストラゴン風味のソース 初夏の野菜を添えて”など。

【「シェフスペシャルディナー」概要】
■場所：レストラン「イルペペ」
■時間：午後５時３０分～午後９時
＊予約のみ、ランチも承る。
■料金：５，２５０円（税込み・サービス料別）