HOTERES2010

2010年12月20日

１２月２４日号

特集１
2010年ホテル･レストラン業界の全記録
特集２
業務用食器洗浄機の賢い選び方

特別企画１
東京ガス業務用厨房ショールーム開設
特別企画２
フランス料理文化センター開設２０周年

特集１
2010年ホテル･レストラン業界の全記録　～"アジアパワー"を痛烈に感じた一年～
■国内ホテル編
　世界金融危機の動乱の中、新興勢力が胎動を始めた価値観の転換期
■海外ホテル編
　経営環境好転を背景に価格戦争見直しを模索
■外食市場編
　低価格ニーズ対応に追われる外食市場ヒット業態の模索続く
■年表　業界動向ダイジェスト

特集２
業務用食器洗浄機の賢い選び方
■ケーススタディ
　セントレジスホテル大阪、ＫＫＲホテル東京、ホテルオークラ東京ベイ
■最新鋭食器洗浄機＆洗浄剤ガイド

特別企画１
東京ガス業務用厨房ショールーム開設

特別企画２
フランス料理文化センター開設２０周年

＜ＴＯＰＩＣＳ＞
■HoteresEye　ホテルインターコンチネンタル東京ベイ
　バンケットルームをリニューアル新チャペルをオープン
■worldwide☆theme hotel
　第20回<最終回> ポートレート･スイーツ
■"ポートワイン"オリジナルカクテル･レシピ開発プロジェクト
　ポートワインをベースにしたオリジナルカクテルで認知度アップを目指す
■大人のぜいたくプレイスを標榜ザ･バグースプレイス
　 (BAGUS ENTERTAIMENT COMPLEX)オープン
■第5回外食産業分煙対策勉強会名古屋セミナー開催
■トップインタビュー
　ホテルメトロポリタン丸の内取締役総支配人　山田幸秀氏
■想いよ、熱く－ミドルマネジャーたちの挑戦－＃40
　ハイアットリージェンシー東京総務部人事支配人　戸部正隆さん
■呼子イカの活きづくりプロジェクト
■特別寄稿　ホテルへの愛を再確認する旅マカオ編／小倉邦男
■進化を見せるタップのトータルシステムの重要性／㈱タップ
　～注目のＳＦＡ(SalesForceAutomation)営業支援システム～
■第3回｢タップＩＴアワード｣受賞論文
　優秀賞｢価格支援決定ＫＰＩ分析システムについて考察｣／㈱ＪＡＬホテルズ北崎堂献氏
　奨励賞｢ＩＴ技術によるホテル･旅館における新たな付加価値創造の提案として｣
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　／㈱ミリアルリゾートホテルズ畠山健氏
■フードリンク主催｢フードリンク伝道セミナー｣を開催
■レポート　アニメ･コンテンツを活用した飲食業態の潜在パワーを探る第三回
■ＤＡＴＡＦＩＬＥ
　 10月の訪日外客数･出国日本人数
　 10月の外食産業市場動向
　Ｊ.Ｄ.パワー｢2010年日本のホテル宿泊客満足度調査｣

＜ＲＥＧＵＬＡＲ＞
■FROM THE PUBLISHER ｢あなたのための"おもてなし"｣／太田進
■観光庁長官溝畑宏の観光大和魂第13回｢観光が守るもの｣／溝畑宏
■ホテルの法律Ｑ＆Ａ－これを知らないと訴えられる!?－
　事件ファイル８／解説：弁護士木山泰嗣氏
■ニュースな話＆人物クローズアップ／松沢良治
■バイヤーズガイド
■ウイークリーニュース
■ＨＯＩＣ -Hotel Information Center-／春口和彦
■今さら聞けない!? ホテル･レストラン業界の基本用語 Vol.40
　今週のキーワード｢オープンスカイ｣｢ＬＣＣ｣
■クライアントリスト＆編集後記

投稿者: hanbai 日時: 2010年12月20日 17:22 | パーマリンク

2010年12月14日

１２月１７日号

特集１
ブライダル好調ホテルの秘密を探る

特集２
品質を問われるホテルリネンサプライ

特別企画
帝国ホテル開業１２０周年の歩み

特集１
ブライダル好調ホテルの秘密を探る
■総論　ブライダルの業績伸長に欠かせないハード･ソフトへの継続的投資
■好業績ホテル副総支配人鼎談
■ケーススタディ　浅草ビューホテル／ローズホテル横浜／北ビワコホテル･ツィエ
■㈱ベストブライダルによる"非婚"層へのアプローチ｢楽婚｣

特集２
品質を問われるホテルリネンサプライ
■総論　雰囲気の変化とＣＳ改善に期待するリネン投資／Scene Consultiong & Recearch
■品質とともに量へのこだわりも女性客は厳しい消費者の目を持つ
　～(社)日本リネンサプライ協会のアンケート調査から～
■〈ＶＯＩＣＥ〉新日本ウエックス、ライオンハイジーン

特別企画
帝国ホテル開業１２０周年の歩み　～Ｓｅｒｅｎｄｉｐｉｔｙを信じて～
Part1
■写真で見る帝国ホテルの120年
■トップインタビュー
　｢変えるべきものを変え、変えてはならないものを守る｣／帝国ホテル代表取締役社長　小林哲也氏
■座談会
　東京･大阪･上高地の総支配人が集結　"日本の迎賓館"のプレステージを守る
　　帝国ホテル東京総支配人　定保英弥氏
　　帝国ホテル大阪総支配人　前田康廣氏
　上高地帝国ホテル総支配人　市川義明氏
■キーパーソンに聞く。帝国ホテルの流儀　3本の柱｢ハードウエア｣｢ヒューマンウエア｣｢ソフトウエア｣
　｢ハードウエア｣：施設部長佐藤誠氏
　｢ヒューマンウエア｣：人材育成部長山中左衛子氏
　｢ソフトウエア｣：総料理長田中健一郎氏、帝国ホテル東京副総支配人犬丸徹郎氏
■年表と写真で見る帝国ホテルの120年
■開業120周年記念イベント･プラン
Part2
■"メイド･イン･ジャパン"のおもてなし、世界へ
■120年の歴史を持つサービスが最高級ホテルのトップをもてなす
ザ･リーディングホテルズ･オブ･ザ･ワールドａｔ帝国ホテル東京

＜ＴＯＰＩＣＳ＞
■企画1　ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京｢ＭＩＸＸバー＆ラウンジ｣
　コンセプトは｢東京｣人と文化、味覚と音楽がＭｉｘする
　三つの色をなす新感覚Ｂａｒ
■シリーズ　韓食世界化
　ソウル･聖堂の隣の自然食レストラン｢タルゲビ｣
■企画２　㈱フルフロットルズ
　ワン＆オンリーと提携し最高峰のウエディングをプロデュース
■トップインタビュー
　 富士屋ホテル㈱代表取締役社長　安藤昭氏
■想いよ、熱く－ミドルマネジャーたちの挑戦－＃39
　ホテルニューオータニ大阪宿泊部ルームアテンダント支配人　本橋千賀さん
■スペシャル対談　｢ＭＩＸＸバー＆ラウンジ｣が奏でる現代アートな東京空間
　ＡＮＡインターコンチネンタトホテル東京
　ファーガス･スチュワート総支配人 vs デザイナーグエナエル･ニコラ氏
■中小規模(200室以下)ホテルＧＭ養成講座第14回
　｢宴会部門でＧＯＰ２８％は残せない②｣
　マスト･インターナショナル㈱代表取締役社長　湯浅太
■D-Project／シーツー㈱
　ケータイメール集客術セミナーレポート
■ＨＯＴＥＲＥＳＤＡＴＡＦＩＬＥ
　全国縦断マーケット≪福岡県≫
　 10月の客室利用率調査／10月の全国企業倒産状況
　外食産業９月の売上動向

＜ＲＥＧＵＬＡＲ＞
■FROM THE PUBLISHER ｢ゲストとの戦い｣／太田進
■服部幸應のポケットから／服部幸應
■ニュースな話＆人物クローズアップ／松沢良治
■ウイークリーニュース
■ＨＯＩＣ -Hotel Information Center-／春口和彦
■今さら聞けない!? ホテル･レストラン業界の基本用語 Vol.39
　今週のキーワード｢ハウスウエディング｣｢離婚式｣
■クライアントリスト＆編集後記

投稿者: hanbai 日時: 2010年12月14日 14:11 | パーマリンク

2010年12月08日

１２月１０日号

特　集
会員制リゾートクラブ次の一手は

特別企画
ザ･キャピトルホテル東急開業

特　集
会員制リゾートクラブ次の一手は
～熟成社会が求めるニーズとそれに応えるリゾートクラブ～
■総　論
　 業界二強に代表される高級路線とカジュアルリゾート路線晋日本の会員制リゾートクラブ
■ケーススタディ
　 リゾートトラスト／東急不動産／サンダンス･リゾート／シェアグループ
　 コンセプトで会員の心をつかむリゾートクラブ
■海外事例
　 ブランドの複合活用に貢献するレジデンスとコンドミニアム
■コラム
　 付加価値を高めるエクスチェンジ／リゾートクラブ会員権のリセールマーケット

特別企画
ザ･キャピトルホテル東急開業
～不易流行の精神で未来を切り開く純国産ラグジュアリーホテルの誕生～
■インタビュー
　 ザ･キャピトルホテル東急総支配人　冨樫進氏
　 東急電鉄都市生活創造本部渋谷開発事業部事業計画部統括部長　西澤信二氏
■寄　稿
　 観光計画設計社　山田誠夫史
■部門責任者に聞く運営手法
　 セールス＆マーケティング支配人　谷光裕氏
　 客室支配人　高橋博紀氏
　 料飲支配人　谷口正浩氏
　 総料理長　　加藤完十郎氏
　 管理支配人　貫崎清孝氏

＜ＴＯＰＩＣＳ＞
■HoteresEye　ホテルグリーンプラザ白馬
　冬、夏両方のリゾート施設年鑑14万5000人が滞在
　去年には温泉も掘り当て施設も充実
■シリーズ　韓食世界化
　ロッテホテルソウル　韓国料理レストラン｢ムグンファ｣をリニューアル
■スペシャル対談　真に効果的で昨日性の高いテーブルウエア選びとは
　セントレジスホテル大阪副総支配人　マルコ･カポーチ氏
　ビレロイ＆ボッホテーブルウエアジャパン㈱
　　営業部ホテル＆レストラン課長代理　雲切みどり氏
■worldwide☆theme hotel
　第19回 クルーシュレン･ホテルゴシック様式のマナストリー･ホテル
■｢第13回ＡＪＣＡアメリカン･ビーフＣＵＰ料理コンテスト｣
　受賞者アメリカ視察旅行レポート　米国食肉輸出連合会
■トップインタビュー
　㈱東急ホテルズ代表取締役社長　犬飼徳比児氏
■想いよ、熱く－ミドルマネジャーたちの挑戦－＃38
　ファーストキャビン開発チームマネジャー　松浦公輝さん
■ヨーロッパの最新ホテル･トレンドローコストデザインホテル(２)
　スマートなと家人のためのデザインホテル／ガットルームズ
■｢職場における受動喫煙防止対策に関する公聴会｣を開催
　主催･厚生労働省

＜ＲＥＧＵＬＡＲ＞
■FROM THE PUBLISHER ｢本質を見極める力｣／太田進
■観光庁長官溝畑宏の観光大和魂第12回｢外国人視点で観光商品の開発を｣／溝畑宏
■ホテルの法律Ｑ＆Ａ－これを知らないと訴えられる!?－
　事件ファイル７／解説：弁護士木山泰嗣氏
■ニュースな話＆人物クローズアップ／松沢良治
■バイヤーズガイド
■ウイークリーニュース
■ＨＯＩＣ -Hotel Information Center-／春口和彦
■連載　ブライダルマーケティングデータファイル《盛岡市編》
■今さら聞けない!? ホテル･レストラン業界の基本用語 Vol.38
　今週のキーワード｢ＣＲＭ｣｢クラウドコンピューティング｣
■クライアントリスト＆編集後記

投稿者: hanbai 日時: 2010年12月08日 11:15 | パーマリンク

2010年11月30日

12月３日号

特集
全国ホテルオープン情報

特集
本誌独自調査　全国ホテルオープン情報
■地区別のホテル新･増設計画増減の内訳
■この６ヵ月間(2010年6月5日～12月3日)にオープンしたホテル
■ホテル企業･チェーン別プロジェクト一覧
■地区別･都市別ホテル新･ぞセツ一覧
■ホテルの施設数および客室数の年次推移

冬季緊急企画
サービス業の常識｢徹底･ノロウイルス対策｣

＜ＴＯＰＩＣＳ＞
■ＮＥＷＳなホテル　The Taj Mahal Palace & Tower
　 "発展するインドの象徴"ザ･タージマハルパレス＆タワー
　破壊を乗り越え再興した歴史的ホテル
■シリーズ　韓食世界化
　｢宮廷女官チャングムの誓い｣監修者に聞く韓国宮廷料理の魅力
■HoteresEye　レフェルヴェソンス
　極上のホスピタリティーに見合った最高の料理を提供する
　新しい世界観のフレンチレストランへ
■和食との相性も良く、日本でヒットする可能性は十分。
　個性的かつ高品質なスペインワイン｢カスティーリャ･ラ･マンチャ｣
■トップインタビュー
　 ㈱サイタブリア代表取締役社長　石田　聡氏
■想いよ、熱く－ミドルマネジャーたちの挑戦－＃37
　｢食に厳しい大阪で、一番愛されるレストランに｣
　ウェスティンホテル大阪中華料理長　王憲生さん
■顧客情報を｢見える化｣、シンプル捜査でサービス向上　㈱ナバック
　名古屋笠寺ワシントンホテルプラザ／名古屋金山ワシントンホテルプラザ
■インタビュー　デロイトトウシュトーマツ
　ＴＨＬグローバルリーダー　アレックス･キリアキディス氏
■レポート　ホテルマネジメントコンファレンス 2010 開催
　デロイツツーリズムホスピタリティ＆レジャー、オータパブリケイションズ共催
■中小規模(200室以下)ホテルＧＭ養成講座第13回
　｢宴会部門でＧＯＰ２８％は残せない①｣(宴会部門におけるＧＯＰ確保手法)
　マスト･インターナショナル㈱代表取締役社長　湯浅太
■スペシャル対談
　 宮崎県知事東国原英夫氏 × ＤＩＯジャパン代表取締役小島のり子さん
■連載　HOTERES selection(３)
　環境に配慮したｅｃｏな逸品－ケルヒャー｢高圧洗浄機｣
■企業研究　ロゼ社 roset
　創業１５０周年ファミリービジネスが刻み続ける
　一流家具ブランドの歴史と伝統
■レポート　｢香港ワイン＆ダイン･フェスティバル｣
　アジアのワイン貿易におけるハブの役割として
■2009年主要１５ホテル経営分析ＰＡＲＴ５
　｢有利子負債･連結財務諸表･減損会計｣

■ＨＯＴＥＲＥＳＤＡＴＡＦＩＬＥ
　全国縦断マーケット≪高知県≫
　全国58都市ホテル客室稼働率2010年10月

＜ＲＥＧＵＬＡＲ＞
■FROM THE PUBLISHER ｢営業レシピ｣／太田進
■服部幸應のポケットから／服部幸應
■ニュースな話＆人物クローズアップ／松沢良治
■ウイークリーニュース
■ＨＯＩＣ -Hotel Information Center-／春口和彦
■今さら聞けない!? ホテル･レストラン業界の基本用語 Vol.37
　今週のキーワード｢ＨＡＣＣＰ｣｢オンハンド｣
■クライアントリスト＆編集後記

投稿者: hanbai 日時: 2010年11月30日 13:14 | パーマリンク

2010年11月25日

１１月２６日号

特集１
ホテルの常識世間の非常識
"ホテルはこうあるべき"という固定概念に,疑問を持とう

特集２
細心のモーニングを検証するカフェと朝食の新しい関係

特集１ ホテルの常識世間の非常識
"ホテルはこうあるべき"という固定概念に､疑問を持とう
■ランキング
　ホテルに残る｢無駄･不合理･非常識｣と感じるサービス･習慣ベスト１０
■寄　稿
　ホテルは､世の中の常識から取り残されている／中谷彰宏
■インタビュー
　ホテルマン特有の｢高い感性｣を変革に変えていく仕組み作りを求めます
　　／㈱IndigoBlue 代表取締役社長　柴田励司氏
■インタビュー
　"Ｗｈｙ？"を繰り返せば､物事の本質が見えてくる
　　／㈱MTJ-ホスピタリティ代表取締役　田中　勝氏
■インタビュー
　部署間の仲が悪いのは勝手だけれど､お客に迷惑をかけないでほしい
　　／元･日本タッパーウエア㈱スペシャルイベンツスーパーバイザー　浅香雅司氏
■寄　稿
　ここがおかしい！日本のホテル～外国ではありえない日本のホテルの習慣やサービス
　　／セントラルフロリダ大学ローゼン･ホスピタリティ経営学部副部長･准教授　原　忠之氏
■寄　稿
　グローバルなホテルビジネスと比べて日本のホテルが非常識と感じる１４のポイント／飯島幸親

特集２
細心のモーニングを検証するカフェと朝食の新しい関係
■総　論
　客に希望はホリデー型モーニング
■ケーススタディ
　グッドモーニングカフェ､EGGS'N THINGS 原宿店､PUBLIC HOUSE､ローダーデール
■レポート
　朝活の仕掛け人　丸の内朝大学
　外食店のモーニング活性化プロジェクト　ユーシーシーフーヅ㈱
■コーヒー関連グッズ細心情報

特別企画
セントレジスホテル大阪開業
■遂にベールを脱いだセントレジスホテル大阪の全容
■インタビュー
　セントレジスホテル大阪総支配人　石原哲也氏
■インタビュー
　スターウッドホテル＆リゾートワールドワイドInc. 取締役副社長兼チーフ･ブランド･オフィサー　フィルマカビティ氏
　ラグジュアリーコレクション･セントレジスホテル＆リゾートグローバルブランヂリーダー　ポール･ジェームズ氏
■寄　稿
　ＧＡデザイン･インターナショナルキャロライン･キャンダル､村上明穂
■インタビュー
　積水ハイス㈱西日本開発事業部事業部長　石井　徹氏
■キーパーソンに聞く

■２００９年度主要１５ホテル経営分析ＰＡＲＴ４「生産性」

＜ＴＯＰＩＣＳ＞
■HoteresEye　ホテルメトロポリタン長野
　ホテル利用の新たな目的
　"遊ぶ""くつろぐ"ためのＮゲージジオラマルーム｢パノラマＴＨＥ信州｣
■HoteresEye　ホテルグリーンプラザ軽井沢
　グリーンプラザチェーンの中核施設　広大な敷地で家族が自然と親しむ
　ダンスなどのイベントも次々に展開
■worldwide☆theme hotel
　第18回 サンタ･テレサ･リゾート
■トップインタビュー
　東武ホテルレバント東京取締役総支配人　堀川順弘氏
■想いよ、熱く－ミドルマネジャーたちの挑戦－＃36
　マンダリンオリエンタル東京
　エグゼクティブパティスリーシェフ　五十嵐宏さん
■シリーズ　韓食世界化　財団法人韓食財団理事長　チョン･ウンチョン氏
■【特別企画ザ･キャピトルホテル東急開業】第２回伝説uを生んだプロの精神/strong>

■レポート　アニメ･コンテンツを活用した飲食業態の潜在パワーを探る第二回
■ＨＯＴＥＲＥＳＤＡＴＡＦＩＬＥ
　９月の訪日外客数･出国日本人数
　９月の外食産業市場動向

＜ＲＥＧＵＬＡＲ＞
■FROM THE PUBLISHER ｢政府の援助｣／太田進
■観光庁長官溝畑宏の観光大和魂第11回｢観光危機管理｣／溝畑宏
■ホテルの法律Ｑ＆Ａ－これを知らないと訴えられる!?－
　事件ファイル６／解説：弁護士木山泰嗣氏
■ニュースな話＆人物クローズアップ／松沢良治
■バイヤーズガイド
■ウイークリーニュース
■ＨＯＩＣ -Hotel Information Center-／春口和彦
■今さら聞けない!? ホテル･レストラン業界の基本用語 Vol.36
　今週のキーワード｢キャッシュフロー｣
■クライアントリスト＆編集後記

投稿者: hanbai 日時: 2010年11月25日 11:14 | パーマリンク

2010年11月16日

１１月１９日号

特集
朝食がフックになる
宿泊主体型ホテルの戦略

特集
朝食がフックになる宿泊主体型ホテルの戦略
■総　　論　朝食は、宿泊主体型ホテルの最強戦略アイテムになるか！
■分　　析　ますます伸長する可能性を秘める朝食マーケットの動向を探る
■調査協力ホテルの朝食図鑑
■CaseStudy
　ソラーレホテルズアンドリゾーツ、住友不動産ヴィラフォンテーヌ、名鉄イン、
　フォーブス、カンデオ･ホスピタリティ･マネジメント
■海外動向　欧米の事例から探る顧客満足度を上げる朝食とは
■朝食がホテルの付加価値となる｢ＨＯＴＥＲＥＳ｣からの提案

特別企画
教育施設から、ホテルにコンバージョン。
コンセプトは"エデュテインメントホテル" ｢ホテルカンラ京都｣の全容

＜ＴＯＰＩＣＳ＞
■一流シェフスペシャル座談会
　消費者の声こそが使用する牛肉の方向性を決める
　米国食肉輸出連合会
■トップインタビュー
　コクヨファニチャー代表取締役　黒田英邦氏
■想いよ、熱く－ミドルマネジャーたちの挑戦－＃35
　ＮＯＢＵＴＯＫＹＯ　小林一麦さん
■中小規模(200室以下)ホテルＧＭ養成講座第12回
　｢宿泊部門は稼ぎ頭…４０％を目指して｣
　マスト･インターナショナル㈱代表取締役社長　湯浅太
■特別寄稿　食彩々･ベルギー便り／松本鉱宇
■2009年主要１５ホテル経営分析ＰＡＲＴ３｢成長性｣

■ＨＯＴＥＲＥＳＤＡＴＡＦＩＬＥ
　全国縦断マーケット≪愛媛県≫
　９月客室利用率調査／９月の全国企業倒産状況
　外食産業８月の売上動向

＜ＲＥＧＵＬＡＲ＞
■FROM THE PUBLISHER ｢垣根を越えること｣／太田進
■服部幸應のポケットから／服部幸應
■ニュースな話＆人物クローズアップ／松沢良治
■ウイークリーニュース
■ＨＯＩＣ -Hotel Information Center-／春口和彦
■今さら聞けない!? ホテル･レストラン業界の基本用語 Vol.35
　今週のキーワード｢固定費と変動費｣
■クライアントリスト＆編集後記

投稿者: hanbai 日時: 2010年11月16日 11:04 | パーマリンク

2010年11月09日

１１月１２日号

特集１　本誌独自調査
客室売上効率からみた
日本のベスト３００ホテル

特集２
産官学連携のホテルエ育成

特集１　本誌独自調査
客室売上効率から見た日本のベスト３００ホテル
■総　　　論　市況厳しく、稼働率･ＡＤＲともに下落の傾向見られる
■ランキング　１日当たりの実質客室単価[ＡＤＲ]ベスト３００ホテル
■ランキング　１日当たりの客室売上高[ＲｅｖＰＡＲ]ベスト３００ホテル
■ランキング　５０室未満開業１年未満のホテル[ＡＤＲ][ＲｅｖＰＡＲ]
■索　　　引　
■ランキング　主要政令指定都市[ＡＤＲ][ＲｅｖＰＡＲ]
■2009年1～12月全国56都市の客室稼働率(再掲載)
■2009年度主要１５ホテル経営分析ＰＡＲＴ１「安全性」

特集２　産官学連携のホテリエ育成
■総　　論　「日本の観光教育の現状課題」
　　　　　　　アンケート観光系教育期間担当者×ホテル人事担当者
■レポート　「産官学ホテル人材育成シンポジウム2010」
■寄　　稿　教育の現場から
■インタビュー　ポールスミス大学の観光教育

＜ＴＯＰＩＣＳ＞
■HoteresEye　鬼怒川パークホテルズ
　旅館の伝統をかたくなに守り続け自然･温泉･料理･おもてなしを大切に
　鬼怒川でも珍しい"自然いっぱいの旅館"
■worldwide☆theme hotel　第17回 グランド･ホテル･セントラル
　アンティークとコンテンポラリーが融合したスタイリッシュ･ホテル
■三國清三氏、フランス共和国農事功労章「オフィシエ」受賞
　ならびに「オテル･ドゥ･ミクニ」２５周年記念パーティー
■トップインタビュー
　メルミュールホテル横須賀総支配人　三田村成之氏
■想いよ、熱く－ミドルマネジャーたちの挑戦－＃34
　ホテルパークサイドフロント課マネージャー　内田典雄さん
■インタビュー　ザ･ペニンシュラホテルズ
　ＣＯＯとアジア地区総支配人が発言
■レポート　ミクニチームが国際都市･上海に進出
　未来の可能性にかける優秀な人材を募集！ミクニ上海(仮称)
■レポート　グローバルシェフセミナー
　～エグゼクティブシェフから総支配人～
■ＨＯＴＥＲＥＳＤＡＴＡＦＩＬＥ
　ＪＴＢ登山に関するアンケート調査
　連載ブライダルマーケット･エリアデータファイル≪青森市編≫

＜ＲＥＧＵＬＡＲ＞
■FROM THE PUBLISHER ｢様変わり｣／太田進
■観光庁長官溝畑宏の観光大和魂第10回｢地方が熱い｣／溝畑宏
■ホテルの法律Ｑ＆Ａ－これを知らないと訴えられる!?－
　事件ファイル５／解説：弁護士木山泰嗣氏
■ニュースな話＆人物クローズアップ／松沢良治
■バイヤーズガイド
■ウイークリーニュース
■ＨＯＩＣ -Hotel Information Center-／春口和彦
■今さら聞けない!? ホテル･レストラン業界の基本用語 Vol.34
　今週のキーワード｢ＰＬ｣
■クライアントリスト＆編集後記

投稿者: hanbai 日時: 2010年11月09日 18:39 | パーマリンク

2010年11月01日

１１月５日号

特集
本誌独自調査
総売上高から見た日本のベスト３００ホテル

特集　総売り上げから見た日本のベスト３００ホテル
■総　　　論　リーマンショック後の実績、ついに今回あらわに
■ランキング　総売上高ベスト３００ホテル
■ランキング　延べ床面積１㎡当たりの総売上高ベスト３００ホテル
■ランキング　部門別指標ベスト３０ホテル
■ランキング　５０室未満・開業１年未満のホテル
■プロフィール　総売上高ベスト３００ホテル
■ベスト３００ホテルの索引

■０９年度主要１５ホテル経営分析ＰＡＲＴ１「収益性」

＜ＴＯＰＩＣＳ＞
■銀座三越
　増床オープンで注目したい、食にまつわるシーンの広がり
■外食産業分煙対策勉強会
　｢タバコ対策と飲食業界のあるべき姿を考えるセミナー｣
　福岡セミナー開催
■HoteresEye　ホテルアバンシェル赤坂
　赤坂のニューフェースとして
　シチリア伝統料理を楽しめる｢ＯｓｔｅｒｉａＰｉｐｐｏ'ｓ｣がオープン
■トップインタビュー
　ＡＮＡクラウンプラザホテルグランコート名古屋　岩瀬正明氏
■想いよ、熱く－ミドルマネジャーたちの挑戦－＃33
　シェラトン･グランデ･トーキョーベイ･ホテル
　Ｆ＆Ｂオフィスマネージャーチーフソムリエ　木村欣央さん
■総支配人の履歴書 Vol.111
　ホテルムーンビーチ専務取締役総支配人　照屋修輿氏
■中小規模(200室以下)ホテルＧＭ養成講座第11回
　｢予算の立て方でその期が決まる｣(実現可能な予算策定方法と事業計画の立て方)
　マスト･インターナショナル㈱代表取締役社長　湯浅太
■インタビュー
　グランドハイアット東京前総料理長
　(現ハイアットリージェンシーグアム総料理長)　ジョセフ･ブデ氏
■"必ず成功するホテルリノベーション"ＰＡＲＴ５
　刊行記念シンポジウム開催
■短期集中連載　ＨＯＴＥＲＥＳｓｅｌｅｃｔｉｏｎ
　環境に配慮したｅｃｏな逸品－資生堂｢泡ふるＥＣＯＳＯＡＰ｣
■ＨＯＴＥＲＥＳＤＡＴＡＦＩＬＥ
　全国縦断マーケット≪香川県≫
　７～９月宿泊プラン予約ランキング
　全国５８都市ホテル客室稼働率≪2010年９月≫

＜ＲＥＧＵＬＡＲ＞
■FROM THE PUBLISHER ｢変化に対応できるか否か｣／太田進
■服部幸應のポケットから／服部幸應
■ニュースな話＆人物クローズアップ／松沢良治
■ウイークリーニュース
■ＨＯＩＣ -Hotel Information Center-／春口和彦
■今さら聞けない!? ホテル･レストラン業界の基本用語 Vol.33
　今週のキーワード｢社団法人日本ホテル協会｣｢社団法人全日本シティホテル連盟｣
■クライアントリスト＆編集後記

投稿者: hanbai 日時: 2010年11月01日 13:33 | パーマリンク

2010年10月19日

１０月２２日号

特集１　本誌独自調査
ホテルブライダルタンキング
婚礼部門の売上高から見たベスト１００

特集２
ハートをつかむコピー術

特集１　本誌独自調査
ホテルブライダルランキング婚礼部門の売上高から見たベスト１００
■総論
　 前年度比売上増は約２割中長期視点での投資が求められる
■婚礼部門の売上高ベスト１００ホテル
■指標別ベスト３０ホテル
■地域別５・１０ホテル
■ホテル内レストランウエディングベスト２０

特集２　ハートをつかむコピー術
～インターネットで選ばれるためのキャッチコピー、プラン名をつくろう！～

＜ＴＯＰＩＣＳ＞
■特集カラー　A COLLECTION OF NEW CHAPELS & BANQUET ROOMS
■HoteresEye　草津温泉ホテル一井
　泉質がいい草津げ３００余年湯畑が目前に眺められる名旅館
　姉妹店として洋菓子店「月乃井」オープン
■ＮＥＷＳなホテル　ＷＮＥＷＹＯＲＫ-ＤＯＷＮＴＯＷＮ
　「Ｗ」が似合う都会ニューヨークダウンタウンでホテルブーム
■worldwide☆theme hotel
　第16回ウマ･パロ
■トップインタビュー
　カヌチャベイリゾート代表取締役社長　白石武博氏
■想いよ、熱く－ミドルマネジャーたちの挑戦－＃32
　芝大門ホテル　宮崎敦史さん
■【特別企画　ザ･キャピトルホテル東急開業】第１回五島慶太の遺産
■特別インタビュー
　日本のピンチをチャンスに変えよう／参議院議員松田公太氏
■レポート　羽田･国際線真ターミナルオープン！
　話題のＬＣＣも続々と参入決定。周辺ホテルの戦略は？
■レポート　アニメ･コンテンツを活用した飲食業態の洗剤パワーを探る
■レポートヨーロッパの最新ホテル･トレンド「ローコスト･デザインホテル」
■ＨＯＴＥＲＥＳＤＡＴＡＦＩＬＥ
　８月の訪日外客数･出国日本人数
　８月の外食産業市場動向

＜ＲＥＧＵＬＡＲ＞
■FROM THE PUBLISHER 「ホテルの成績発表」／太田進
■観光庁長官溝畑宏の観光大和魂第9回「理想像を描いているか」／溝畑宏
■ホテルの法律Ｑ＆Ａ－これを知らないと訴えられる!?－事件ファイル４
　／解説：弁護士木山泰嗣氏
■ニュースな話＆人物クローズアップ／松沢良治
■バイヤーズガイド
■ウイークリーニュース
■ＨＯＩＣ -Hotel Information Center-／春口和彦
■今さら聞けない!? ホテル･レストラン業界の基本用語 Vol.32
　今週のキーワード｢ミシュランガイド｣「ザガットサーベイ」
■クライアントリスト＆編集後記

投稿者: hanbai 日時: 2010年10月19日 11:51 | パーマリンク

2010年10月13日

１０月１５日号

特集
いま,求められる
ホテル総支配人の資質とは

特集　いま,求められるホテル総支配人の資質とは
■アンケート　ホテル業界人に聞いた「総支配人に必要な資質とは何か」
■総論　グローバル競争時代のホテル総支配人に求められるクオリフィケーションとは
■寄稿　世界に通用する和製ホテルマネジャー育成のための六つの提案
　　　　　大阪学院大学経営学部ホスピタリティ経営学科教授テイラー雅子
■【インタビュー】「いま,求められる総支配人の資質とは」
　アビリタスホスピタリティ㈱／ヒルトン･ホテルズ･コーポレイションズ／
　㈱グランビスタホテル＆リゾート／㈱ホスピタリティパートナーズ
■ＧＭの「この行動はすごい」＆「この行動はひどい」エピソード週

特別企画　真の"感動"を求めて
　　　　　改善･改革･進化する大和リゾート

＜ＴＯＰＩＣＳ＞
■ＡＤＯＮＩＳＴＡＢＬＥ
　ワンランク上のダイニングライフを学べる料理サロン
■レポート　「おいしい伝統熟成ヨーロッパ」キャンペーン
　赤坂エクセルホテル東急、ＢＡＲＣＡＳＫＡＮＤＳＴＩＬＬ
■ドン･キホーテの作者、セルバンテスが絶賛した
　個性的で高品質なスペインワインの生産地「カスティーラ･ラ･マンチャ」
■トップインタビュー
　大和リゾート㈱代表取締役社長串田誠治氏
■想いよ、熱く－ミドルマネジャーたちの挑戦－＃31
　リーガロイヤルホテル東京シェフパテシェール野々田良子さん
■総支配人の履歴書 Vol.110
　オキナワマリオットリゾート＆スパ総支配人坂本公敏氏
■中小規模(200室以下)ホテルＧＭ養成講座第10回
　「予算の立て方でその期が決まる」
　マスト･インターナショナル㈱代表取締役社長湯浅太
■インタビュー
　ブライダルメニューとペストリーショップで新たなＰＧの世界観を発信「Pierre Gagnaire」
　シェフピエール･ガニェール氏
■ＦＯＣＵＳ
■ＨＯＴＥＲＥＳＤＡＴＡＦＩＬＥ
　全国縦断マーケット≪徳島県≫
　８月の客室稼働率調査／８月の全国企業倒産状況
　外食産業７月の売上動向

＜ＲＥＧＵＬＡＲ＞
■FROM THE PUBLISHER 「苦境から生まれる革新」／太田進
■服部幸應のポケットから／服部幸應
■ホテルの経費節減実践テクニック最終回
　｢経費節減ポイントを振り返る｣／堀口洋明
■ニュースな話＆人物クローズアップ／松沢良治
■ウイークリーニュース
■ＨＯＩＣ -Hotel Information Center-／春口和彦
■今さら聞けない!? ホテル･レストラン業界の基本用語 Vol.31
　今週のキーワード｢国際観光ホテル整備法｣「旅館業法」
■クライアントリスト＆編集後記

投稿者: hanbai 日時: 2010年10月13日 11:07 | パーマリンク